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Biscuits façon Monté au beurre de cacahuète

Niveau

Facile

Temps

48 Min

Portions

16 biscuits

Niveau

Facile

Temps

48 Min

Portions

16 biscuits

Calories

171

Protéines

3g

Lipides

11g

Glucides

16g

Sucre

10g

Fibre

2g

Calories

171

Glucides

16g

Protéines

3g

Sucre

10g

Lipides

11g

Fibre

2g

J’adore les Monte (ou Monté). Ce sont des biscuits recouverts de chocolat. J’ai alors voulu faire une version… plus nutritive de ces biscuits et l’ajout de beurre de cacahuète était totalement évident pour moi. Voici des biscuits croustillants, garnis de beurre de cacahuète crémeux et enveloppés de chocolat fondu. Une version naturellement végétalienne et sans gluten. Simple à faire, salé-sucré et …. AWESOME !!!!

Comment réaliser ces biscuits ?

Ces Monté sont constitués d’une base biscuit, avec une combinaison de farine d’amande (pour la saveur et la texture), la farine d’avoine (parce que c’est copieux et légèrement sucré) et de farine de Tapioca (pour les alléger et les aider à être croquants). Le bicarbonate de soude alimentaire offre le levant et le sel de mer améliore les saveurs. L’huile de coco leur permet de devenir plus croustillant. Et, le sirop d’érable ajoute un soupçon de douceur naturelle.

Le remplissage du beurre de cacahuète est une combinaison simple de beurre de cacahuète et d’un peu de sirop d’érable. Le mélange crée une consistance sombre, que l’on place au-dessus du biscuit pour le contraste parfait des textures. Nous avons utilisé du beurre de cacahuète “crunchy” donc avec des morceaux de cacahuète. Mais, vous pouvez utiliser celui que vous souhaitez.

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Enfin, ces biscuits seront recouverts d’un mélange de chocolat fondu avec de l’huile de coco pour terminer avec une touche sucrée et fondante dans la bouche !

Bien sûr, la recette est flexible. Vous pouvez utiliser de l’huile d’avocat à la place de l’huile de coco ainsi que de la farine de blé. Cependant, attention avec la farine de blé car il faudra en ajouter un peu moins ; celle-ci étant plus absorbante que la farine d’amande.

Nous espérons que vous allez adorer ces Monté comme nous les avons dévorer de plaisir !

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Biscuit Monte au beurre de cacahuète (V, GF)

Des biscuits au beurre de cacahuète façon Monte. Indéfectiblement végan et sans gluten, simple à faire et délicieux !
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 8 min
Temps total 48 min
Type de plat Dessert, Goûter, snack
Cuisine Américaine
Portions 16 biscuits
Calories 149 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte à biscuit

  • ½ tasse de farine d'amande
  • ½ tasse de farine d'avoine
  • 2 c. à soupe de farine de tapioca
  • ¼ c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • c. à café de sel de mer
  • 2 c. à soupe d'huile de coco raffinée solide
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable

Pour la garniture

  • ¼ tasse de beurre de cacahuète salé
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable

Pour le revêtement au chocolat

  • 1 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers ou de chocolat végan
  • 2 c. à café d'huile de coco raffiné

Instructions
 

  • Dans votre robot culinaire, mélangez, en mode PULSE, la farine d'amande, la farine d'avoine, la farine de tapioca, le bicarbonate et le sel.
  • Ajoutez l'huile de coco solide. Si elle est devenue un peu liquide, placez-la dans le réfrigérateur pendant quelques minutes. Pulsez jusqu'à ce que vous obteniez des miettes (environ 8 pulses).
  • Ajoutez le sirop d'érable et pulsez (environ 10 pulses) pour obtenir une pâte légèrement lisse.
  • Transvasez votre pâte dans du papier sulfurisé. Aplatissez la légèrement et pliez le papier par dessus. Laissez au réfrigérateur 20 - 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffez votre four à 175°C et préparez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  • Retirez la pâte à biscuit du réfrigérateur et placez-la sur du papier sulfurisé légèrement fariné avec de la farine de tapioca.
  • Saupoudrez votre pâte légèrement de farine de tapioca et aplatissez la à l'aide de votre rouleau à pâtisserie (environ 3 mm d'épaisseur).
  • Découpez vos biscuits selon la forme que vous souhaitez : rond, carré, triangle, etc... Nous avons décidé de découper des carrés de 5 cm. Vous pouvez faire jusqu'à 16 biscuits et bien plus si vous les faites plus petits.
  • Transférez délicatement vos biscuits sur votre plaque de cuisson et faites les cuire au four pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Ils devraient être légèrement ferme au toucher lorsqu'ils sont chauds.
  • Placez-les sur un rack de refroidissement jusqu'à refroidissement complète.
  • Pendant ce temps, préparez votre garniture en mélangeant dans un bol votre beurre de cacahuète et votre sirop d'érable.
  • Préparez également le chocolat en plaçant votre chocolat et votre huile de coco dans une casserole. Faites votre chocolat en remuant continuellement. Une fois que la moitié du chocolat a fondu, retirez du feu et continuez de mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu.
  • Une fois que vos biscuits sont froids, placez ½ à 1 cuillère à café de mélange de beurre de cacahuète. Vous pouvez étaler ou placer le tout au milieu.
  • Placez vos biscuits sur votre plaque de cuisson froide et placez le tout au congélateur pendant environ 10 minutes. Le temps que le beurre de cacahuète soit bien ferme.
  • Retirez-les et placez-les sur votre rack de refroidissement. Versez une cuillère à soupe de chocolat fondu, en laissant bien le chocolat tombé sur les bords.
  • Transférez vos biscuits délicatement sur votre plaque de cuisson et placez-les au réfrigérateur environ 15 minutes. Et bon appétit !

Video

Notes

Si vous n'avez pas de rack de refroidissement, vous pouvez très bien tout faire sur votre plaque de cuisson. Faites attention à ne pas trop faire déborder le chocolat.
Ces biscuits sont délicieux froids ou à température ambiante. Conservez-les dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Ils se conservent environ 5 jours au réfrigérateur et pendant 1 mois au congélateur.

Nutrition

Calories: 149kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 3gFat: 10gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gCholéstérol: 1mgSodium: 68mgPotassium: 114mgFibre: 1gSucre: 7gVitamine A: 1IUVitamine C: 1mgCalcium: 50mgFer: 1mg
Keyword Sans Gluten, Végan
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Alors, votre avis m’intéresse : qu’avez-vous mangé ? Quels sont vos aliments pour vos journées bien remplies ?
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Céline Maetti

Diététicienne/Nutritionniste

Je suis moi-même passée par toutes les croyances sur notre santé (régimes, exercices intensifs,...) J'ai traversé de nombreuses étapes avant de réaliser ce qu'on nous cache réellement.
Etudiant pendant plus de 15 ans les recherches scientifiques, je souhaite partager avec le plus grand nombre ce que j'ai pu découvrir. Et c'est avec toute une équipe d'experts dans leur domaine que j'ai construit les programmes Miam&Fit. Mon objectif est d'aider les gens à retrouver la santé et à aimer leur vie !

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